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Jamón Jarote, s,l. nació en 1992 con el propósito de ofrecer a sus
clientes los mejores productos de cerdo ibérico, elaborándolos de forma
artesanal y tradicional, cumpliendo así con las normas de sanidad y los
estrictos controles de calidad, garantizando unos productos artesanales
capaces de satisfacer los gustos más exquisitos y paladares más
exigentes. Pero hoy en día, llegamos más lejos con la crianza en régimen
extensivo de nuestros propios cerdos, controlando la línea de calidad en
nuestros productos desde la crianza del cerdo hasta su comercialización.
Jamón Jarote se encuentra enclavado en Villanueva de Córdoba (Valle de
Los Pedroches-Córdoba-Andalucía-España). Esta localidad está rodeada de
un mar de encinas que conforman el más extenso y poblado bosque
adehesado de toda Europa.
En el contexto de las relaciones hombre-medio que caracterizan la
ocupación humana del espacio terrestre, pocas formaciones paisajísticas
presentan un equilibrio entre los componentes humanos y ecológicos tan
acusado con el que ofrece la dehesa.
En su fisonomía, la dehesa asemeja una malla arbolada en cuyo interior
se abren praderas más o menos amplias. Su cromatismo, cambiante al ritmo
que imponen las estaciones a su ciclo vegetativo, contrasta con el
permanente grisáceo con el que las encinas encierran el horizonte.
Este paisaje natural tan característico sirve de base a la alimentación
del cerdo ibérico, siendo Villanueva de Córdoba una de las poblaciones
más importantes de la comarca y de gran tradición en el arte de curar el
jamón ibérico de bellota. |
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